ListenregelnVoteu els aliments salvatges de l'Oest que no us penseu creure que mengin les persones.
Els que van recórrer el país per començar una nova vida al salvatge oest eren coneguts pel seu enginy, i es nota en bona part dels aliments que menjaven. Fins i tot si avui la cuina pionera ens pot semblar estranya, els colons no van tenir més remei que fer servir el que havien de sobreviure i es van fer força creatius.
La vida al Vell Oest era dura, els viatges eren llargs i els colons no tenien cap garantia que el menjar que posaven en un vagó arribés al seu destí final. Van caçar la fauna salvatge local, van utilitzar ingredients substitutius que viatjaven bé (com el vinagre de poma per fer un pastís transitable) i van conservar tot el que van poder. També feien servir totes les parts dels animals que menjaven: formatge de cap, algú? Potser fins i tot van polir un menjar amb 'suc de fregall' (un dels molts termes de l'argot del Wild West de colors vius).
dean charles chapman nell tiger free
Gran part del que menjaven els vaquers era per necessitat més que per preferència, però potser una tassa de gelea al peu de vedella o un plat d’esquirol rostit era una autèntica delícia.
Foto:
-
Foto: ulleo / Pixabay / Domini públic 1 Wadenfußgelee
Tot i que avui en dia molts nord-americans preferirien menjar gelatina, la gelea al peu de vedella era una postre popular al Vell Oest. Es feia a partir de peus de vedella (es retiraven les peülles), ous, sucre, llimona i espècies.
Després de bullir els peus, els cuiners van afegir vi blanc, espècies i clares d’ou. Un Llibre de receptes de Virgínia sol·licita que les closques d'ou també es trenquin i s'afegeixin.
quants anys té Jackie Guerrero
Us sorprèn que la gent en consumeixi? -
Foto: desconeguda / Wikimedia Commons / Domini públic dos Cafè de moniato
El cafè real faltava al Vell Oest, de manera que els pioners en feien servir molt Substitut del cafè . Els pioners van desbastar des de les arrels de la xicoira fins a les glans per crear begudes similars. Una de les alternatives més creatives es feia amb moniatos: bullits, pelats, triturats, fets en empanades amb farina de sègol i després assecats al forn. Després d’endurir-se la mescla, es va moldre en pols i es va afegir a aigua.
Les moniatos no es consideraven un gran substitut del cafè, però funcionaven quan no es disposava del subministrament adequat.
lynn collins e steven strait
Us sorprèn que la gent en consumeixi? -
Foto: Arxiu Internetarchiv-Buchbilder / Flickr / Sense restriccions 3 Fried Skunk
A la majoria de nosaltres mai no se’ns acudiria menjar mofetes avui en dia, però al Vell Oest els pioners havien d’utilitzar totes les fonts d’aliment que podien trobar. Mofetes poblen una gran varietat d’hàbitats als Estats Units, Canadà i Mèxic (des de boscos fins a deserts). I, tot i que no són tan grans com els porcs o les ovelles, aporten una quantitat suficient de carn.
Un vell Llibre de receptes pioner conté instruccions per a la mofeta rostida, amb una nota crítica: elimineu les glàndules olfactives abans de cuinar-les.
Us sorprèn que la gent en consumeixi? -
Foto: Leslie Seaton / Wikimedia Commons / CC BY 2.0 4 Pastís d’ovella i alzina
Pastís d’ovella d’os no conté carn d’oví: és només un exemple més de creativitat pionera. Com que les llimones eren escasses a la prada, els xefs feien servir una planta autòctona anomenada alazà com a substitut creatiu per fer pastissos.
Les fulles d’acella d’ovella triturades, en lloc de llimones reals, donaven al pastís un gust prou proper a l’autèntic si calia.
Us sorprèn que la gent en consumeixi?
.jpg){kind=link}